Újévkor mandarint és narancsokat szoktak egymásnak ajándékozni az emberek, úgy tartják szerencsét hoz, mivel a narancs szó kantoni nyelvjárásban kiejtésben ugyanúgy hangzik, mint az arany és az édes (yam). A mandarin és a szerencse szó is megegyezik (kat).

Minél bőségesebb az újévi lakoma annál gazdagabb lesz az új év. Ezért az újévi készülődés a takarítás után a főzéssel folytatódik.

Az újév elmaradhatatlan étele a jiaozi, húsostáska – szokták zöldségekkel és rákkal is tölteni. Az első papírpénz kiejtésben megegyezik (más hangsúly) a jiaozivel, így a jiaozik elfogyasztása gazdagságot és jólétet hoz a következő évben. Újévkor gyakran elrejtenek különböző töltelékeket a batyukban, édességet, datolyát, pénzt, mogyorót. Aki az édes tölteléket eszi, annak gyümölcsöző lesz az éve, aki a pénzest annak gazdag, aki a mogyorót annak hosszú élete lesz, aki pedig a datolyásat az gyermekáldásra számíthat (a datolya kiejtésben hasonlít a korai fiú gyermek szóösszetételhez). A jiaozik félhold alakjukkal is illeszkednek az ünnephez.

Hozzávalók:

Recept itt.

A vendégeket nyolcszögletű tálcán, nyolcféle aprósággal kínálják. Ezek mindegyike szerencsét hoz: a rizslisztből készült sütemény (gao) például ugyanúgy hangzik, mint a "magas", így azt jelképezi, hogy fogyasztója az új évben magasabbra fog jutni a társadalmi ranglétrán. Hasonló okokból a tengeri moszat a meggazdagodást, a lótuszmag a bőséges fiúgyermekáldást, a szárított tofu (szójababsajt) pedig a gazdagságot és a boldogságot szimbolizálja. Friss tofut felkínálni azonban tilos: a fehér a gyász színe! (www.terebess.hu /Dr. Salát Gergely)

Újév előestéjén a Konyha Szelleme tesz látogatást a családoknál és értékeli a család viselkedését. Az ő ítélete alapján lesz a következő év jövedelmező vagy éppen szegényes. Annak érdekében, hogy a szellem jó döntést hozzon készítik neki az úgynevezett niangao-t, amit korábban már említettünk. A tésztától annyira tele lesz és annyira ragadni fog a szellem szája, hogy nem bír rossz jelentést tenni a családról. (Az ázsiai vendéglőkben, azért adnak a vacsora végén cukortkát, hogy a vendég mindenképp jó szájízzel menjen haza).

Alapanyagok:

• 1/2 l víz
• 1/2 kg barna nádcukor
• 1/2 kg rizsliszt (mochiko)
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál keserűmandula-kivonat
• 10 db kimagozott vörös/kínai datolya (jujuba)
• 1 evőkanál szezámmag

Recept itt

kép3